Entrevista a Camilo Suarez

Entrevista a Camilo Suarez (*)

Por Santiago Aramburu

Cuál es la función de la entidad que preside?

La AHRCC es una entidad que este año cumplió 112 Años y que representa a los hoteles, restaurantes, confiterías-pastelerías y cafés. Los integrantes de las Cámaras son elegidos en forma directa por los asociados que son empresarios en actividad que poseen un conocimiento profundo y actualizado de la problemática de cada especialidad. Además en nuestras oficinas administrativas, funciona el Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica -ISEHG- y diferentes actividades que se desarrollan en sus salones de actos, conferencias y distintas salas de reuniones. La AHRCC integra orgánicamente la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), la Cámara Argentina de Turismo (CAT) y la Cámara de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires (CATBAIRES). Uno de nuestros principales objetivos es asesorar a nuestros asociados en todo aquello que nos soliciten, desde cuestiones legales, impositivas, contables o empresariales; y sobretodo en defender institucionalmente los intereses del sector para lograr un pleno y mejor desarrollo de la actividad hotelero-gastronómica.

Cómo proyecta el futuro de la actividad?

Es fundamental que la región latinoamericana (que es nuestro principal mercado) se estabilice y crezca económicamente. Así, el sector, sin dudas, se verá beneficiado. Es importante que los sectores empresarios, sindicales y políticos encaren una agenda común que busque contemplar la reducción de los costos y situaciones desfavorables, y aumentar el crecimiento y desarrollo. En la actualidad tenemos un excelente vínculo con estos sectores, y esperamos que ello continúe en el futuro.

Por ejemplo, cómo se vinculan con el sector público y sindical?

Tenemos una excelente relación con el sector sindical, y con el Gobierno tanto de CABA como Nacional. De hecho, hace unas semanas compartimos con las máximas autoridadessindicales (UTHGRA), y con funcionariosnacionales y del Gobierno de la Ciudad la firma de un convenio para poner en funcionamiento el programa EMPALME de la Secretaría de Empleo en el que se busca fortalecer la inserción laboral sobretodo de los jóvenes.

Sin embargo, también así como tenemos un excelente vínculo, cuando tenemos que alzar la voz en pos de que nuestro sector no se vea perjudicado, también lo hacemos. Así, es el caso que está ocurriendo estas semanas con los locales gastronómicos de Puerto Madero. Los mismos se ven afectados negativamente por el cierre de los accesos al barrio como producto de la Organización de la Cumbre de la OMC, o las obras del “Paseo del Bajo”, o de la instalación ilegal de carritos de comida informal (foodtrucks). Todo ello, con el agravante de que sucede en una época muy especial para los empresarios y que esperan durante todo el año, ya que es cuando más cantidad de personas consumen en esa área gastronómica fomentados por las festividades de fin de año. 

Normativamente, cuáles son las cuestiones que vislumbra serán importantes tratar en el futuro?

Actualmente, ya hay varias temáticas por tratar: la ya mencionada cuestión de los foodtrucks o vehículos gastronómicos, los restaurantes a puertas cerradas, las locaciones de inmuebles con fines turísticos, el desarrollo de actividades económicas a través de plataformas digitales que hoy casi que no tienen regulación alguna. Estimo el mundo va camino a un desarrollo más masivo de esto último, y es allí donde nosotros junto con el poder público debemos estar alertas para evitar la competencia desleal y las desigualdades.Nosotros contribuimos con empleo formal, pago de impuestos, aportes previsionales, y a partir de allí, en algunos casos, comenzamos a pensar en ganancias económicas. Es imperioso que estemos todos en pie de igualdad a la hora de invertir y llevar adelante emprendimientos. La economía informal no aporta nada a la ciudad, y de la cual absorbe ganancias incalculables, en parte por su propio informalismo. De esta manera, quien más se beneficiará será la economía local, los destinos, y por sobre todas las cosas la población local en general. Esperamos seguir siendo oídos para que las adaptaciones normativas que se vienen a las nuevas realidades sean lo más justas y equitativas posibles.

(*) Presidente de la asociación de hoteles, restaurantes, confiterías y cafés